{"id":2694,"date":"2005-12-17T11:14:37","date_gmt":"2005-12-17T10:14:37","guid":{"rendered":"http:\/\/newth.net\/eirik\/?p=2694"},"modified":"2005-12-17T11:14:37","modified_gmt":"2005-12-17T10:14:37","slug":"p-p-p-pizzastein","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/2005\/12\/17\/p-p-p-pizzastein\/","title":{"rendered":"P-p-p-pizzastein"},"content":{"rendered":"

Sjelden har jeg f\u00e5tt s\u00e5 mye for 99 kroner som da jeg ig\u00e5r kj\u00f8pte en pizzastein i min lokale isenkram. Som fysiker burde jeg ha skj\u00f8nt steinens fortrinn<\/a> for lenge siden: steinmassen holder langt bedre p\u00e5 varmen enn f.eks. en metallplate n\u00e5r du \u00e5pner d\u00f8ra og legger den kj\u00f8lige pizzaen p\u00e5 plass, steinen fungerer dessuten som en separat og konsentrert varmekilde inne i ovnen, og den por\u00f8se overflaten absorberer fuktighet fra deigen. Resultatet er en pizzaskorpe nesten like spr\u00f8 som dem du f\u00e5r i gode italienske restauranter, og en steketid p\u00e5 5-6 minutter. Det fulgte ingen bruksanvisning med pizzasteinen, men jeg greide \u00e5 gjette meg til fremgangsm\u00e5ten med kreativ googling og prat med folk med peil:
\n– Steinen plasseres p\u00e5 rist langt nede (gjerne nederst) i en kald ovn<\/em>
\n– Ovnen settes p\u00e5 (minst) 275 grader
\n– Steinen m\u00e5 v\u00e6re i ovnen i 40-45 minutter f\u00f8r f\u00f8rste pizza legges p\u00e5
\n– Etter bruk b\u00f8r steinen kj\u00f8les langsomt ned (f.eks. i ovnen)
\n– Unng\u00e5 \u00e5 legge en varm stein p\u00e5 et kaldt underlag, eller en frossen pizza p\u00e5 en glovarm stein
\n– Steinen kan evt. skylles etter bruk, men helst ikke vaskes med s\u00e5pe
\n– Bruk litt maizena p\u00e5 pizzaspaden – da glir pizzaen av s\u00e5 meget lettere
\nPizzasteiner egner seg best til pizzaer av den tynne, italienske typen (alts\u00e5 ikke den amerikanskinspirerte langpannevarianten som er s\u00e5 popul\u00e6r i Norge), og aller mest velsmakende blir det naturligvis n\u00e5r man lager deigen og sausen selv. Oppskriftene til Andreas Viestad<\/a> er et godt utgangspunkt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sjelden har jeg f\u00e5tt s\u00e5 mye for 99 kroner som da jeg ig\u00e5r kj\u00f8pte en pizzastein i min lokale isenkram. Som fysiker burde jeg ha skj\u00f8nt steinens fortrinn for lenge siden: steinmassen holder langt bedre p\u00e5 varmen enn f.eks. en… Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[135],"tags":[],"class_list":["post-2694","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-matlaging"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2694"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2694\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2694"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}