{"id":3602,"date":"2008-02-23T17:45:52","date_gmt":"2008-02-23T16:45:52","guid":{"rendered":"http:\/\/newth.net\/eirik\/2008\/02\/23\/r%c3%b8de-og-gr%c3%b8nne-prikker-indisk-mat-i-india\/"},"modified":"2008-02-23T17:45:52","modified_gmt":"2008-02-23T16:45:52","slug":"r%c3%b8de-og-gr%c3%b8nne-prikker-indisk-mat-i-india","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/2008\/02\/23\/r%c3%b8de-og-gr%c3%b8nne-prikker-indisk-mat-i-india\/","title":{"rendered":"R\u00f8de og gr\u00f8nne prikker: indisk mat i India"},"content":{"rendered":"

Da jeg dro til India, var jeg temmelig spent p\u00e5 om det ville vise seg at maten jeg fikk servert der, var veldig forskjellig fra den jeg har f\u00e5tt i Europa. At jeg ville oppdage den ekte indiske maten, til forskjell fra den vestliggjorte. Men til min overraskelse ble jeg ikke veldig overrasket i New Delhi: jeg spiste p\u00e5 et bredt spekter av steder, og fant at velkjente retter som rogan josh<\/a>, kylling tikka masala og liknende faktisk smakte noenlunde det samme.
\nDe nye smaksopplevelsene kom fra to andre hold: maten i Kerala er ganske ulik den man f\u00e5r i nord, med kokosmelk og skalldyr til erstatning for sm\u00f8r, fl\u00f8te og kj\u00f8tt, og en annen type ris<\/a>. Og s\u00e5 er det vegetarmaten, da. 200px-vegmark.PNGEt sted mellom 30 og 40 % av alle indere spiser ikke kj\u00f8tt<\/a> i det hele tatt, og enda en tredel av folket spiser det sjelden. Resultatet er at hele matkulturen er gjennomsyret av vegetarisk kokekunst. P\u00e5 alle menyer og p\u00e5 de fleste produkter (inklusive f.eks. medisiner) vil man se r\u00f8de og gr\u00f8nne firkanter med prikker inni, der gr\u00f8nt indikerer et produkt fritt for animalsk innhold.
\nJeg har vokst opp med vegetarianere i slekta og vennekretsen, og har derfor ingen motforestillinger mot plantebasert mat. Men jeg ble likevel overveldet av den enorme bredden og kvaliteten p\u00e5 maten man f\u00e5r i India. Der jeg ofte har opplevd norsk vegetarkost som pinglete etterlikninger av konvensjonell mat, st\u00e5r indisk vegetarkost helt p\u00e5 egne bein. Den eneste direkte etterlikningen vi fant, var de sv\u00e6rt gode potet- og kikertburgerne vi spiste p\u00e5 McDonald’s ved Connaught Place ( bes\u00f8ket lar seg forsvare: McDonalds var det eneste stedet vi fant som serverte kaffe f\u00f8r 10 p\u00e5 l\u00f8rdag formiddag i den forbl\u00f8ffende s\u00f8vnige storbyen New Delhi).
\nTypiske ingredienser som gir fylde til vegetarretter er paneer<\/a> eller indisk ost, spinat, potet og aubergine. Det er ogs\u00e5 vanlig \u00e5 servere en sk\u00e5l med dal<\/a> ved siden av, og noen av de beste m\u00e5ltidene vi spiste besto av sm\u00e5 sk\u00e5ler med sauser, sammen med en eller to typer ris, naan-br\u00f8d og pappadom. Dermed er det ikke sagt at det ikke g\u00e5r an \u00e5 f\u00e5 nydelig kj\u00f8tt: i Old Delhi<\/a>, rett ved den gigantiske moskeen Jama Mashid<\/a>, ligger f.eks. den str\u00e5lende kafeen Karim’s<\/a>.
\nHer i g\u00e5rden skal vi uansett fors\u00f8ke \u00e5 gjenskape noen av vegetarrettene vi fikk i India. Jeg kunne ha sagt at vi gj\u00f8r det fordi det er etisk og \u00f8kologisk mer forsvarlig (hvilket det definitivt er), eller for den saks skyld sunnnere, men hoved\u00e5rsaken er rett og slett fordi at maten er s\u00e5 god. Og nei, den behv\u00f8er ikke \u00e5 v\u00e6re spesielt sterkt krydret i det hele tatt. Det er med sansen for sterkt krydder som med alt annet i India: det varierer veldig fra delstat til delstat. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Da jeg dro til India, var jeg temmelig spent p\u00e5 om det ville vise seg at maten jeg fikk servert der, var veldig forskjellig fra den jeg har f\u00e5tt i Europa. At jeg ville oppdage den ekte indiske maten, til… Continue Reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[134,27,30],"tags":[],"class_list":["post-3602","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-mat","category-personlig","category-reiser"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3602","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3602"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3602\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3602"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3602"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3602"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}