{"id":57,"date":"2008-04-14T09:17:58","date_gmt":"2008-04-14T08:17:58","guid":{"rendered":"http:\/\/newth.net\/2050\/2008\/04\/14\/bioreaktorer-l%c3%b8ser-kj%c3%b8ttproblemet\/"},"modified":"2008-04-14T09:17:58","modified_gmt":"2008-04-14T08:17:58","slug":"bioreaktor-kjott","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/2008\/04\/14\/bioreaktor-kjott\/","title":{"rendered":"Bioreaktorer l\u00f8ser kj\u00f8ttproblemet?"},"content":{"rendered":"<p>En gammel tanke om \u00e5 dyrke kj\u00f8tt i reagensr\u00f8r <a href=\"http:\/\/davidszondy.com\/future\/Living\/in_vitrio.htm\">(&#8220;test tube meat<\/a>&#8221; eller &#8220;pr\u00f8ver\u00f8rsbiff&#8221;), har vunnet stadig st\u00f8rre oppmerksomhet de senere \u00e5rene. Mye av forskningen har handlet om \u00e5 <a href=\"http:\/\/www.newscientist.com\/article.ns?id=dn3208\">produsere kj\u00f8tt for romferder<\/a>, men n\u00e5 ses dette i stadig st\u00f8rre grad p\u00e5 som et mulig alternativ for en <a href=\"http:\/\/atlas.aaas.org\/index.php?part=2&amp;sec=natres&amp;sub=meatfish\">voksende og kj\u00f8ttsulten verdensbefolkning<\/a>. Nylig ble det holdt et symposium p\u00e5 <a href=\"http:\/\/invitromeat.org\/content\/view\/14\/29\/\">UMB p\u00e5 \u00c5s<\/a> viet dyrking av kj\u00f8tt i <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Biochemical_engineering#Bioreactor\">bioreaktorer<\/a>, og i den forbindelsen snakket <a href=\"http:\/\/www.wired.com\/science\/discoveries\/news\/2008\/04\/invitro_meat\">Wired Magazine<\/a> bl.a. med professor <a href=\"http:\/\/www.genomebc.ca\/research_tech\/researcher_profiles\/omholt.htm\">Stig Omholt<\/a>, som er formann i In Vitro Meat Consortium. Argumentene for \u00e5 bruke bioreaktorer er mange og gode:<\/p>\n<ul>\n<li>Det l\u00f8ser dyreetiske problemer. Her er det intet bevisst vesen som plages, fra et etisk st\u00e5sted er det vanskelig \u00e5 se p\u00e5 cellene i en bioreaktor som annerledes enn bakterier eller alger. Slik sett burde etiske\/religi\u00f8se vegetarianere v\u00e6re istand til \u00e5 spise bioreaktor-protein.<\/li>\n<li>Det er i prinsippet fire-fem ganger mer effektivt enn konvensjonell kj\u00f8ttproduksjon. I en bioreaktor g\u00e5r det ikke med noe energi til \u00e5 holde et helt dyr i live og i bevegelse, og man kaster ikke bort ressurser p\u00e5 oppbygging av uspiselig bein og brusk.<\/li>\n<li>Den \u00f8kte effektiviteten kan f\u00f8re til langt lavere kj\u00f8ttpriser p\u00e5 lang sikt, noe som kan gi verdens fattige milliarder tilgang til animalsk protein.<\/li>\n<li>G\u00e5r man over til bioreaktorproduksjon i stor skala, reduseres presset p\u00e5 det som er igjen av potensiell beitemark (i stor grad regnskog i tropiske omr\u00e5der). Samtidig reduseres husdyrrelaterte CO2-utslipp.<\/li>\n<li>Bioreaktorer kan plasseres n\u00e6rmere forbruksstedet, og kan gi begrepet &#8220;lokalprodusert mat&#8221; langt st\u00f8rre betydning enn idag. Det kan ogs\u00e5 gi positive utslag p\u00e5 karbonregnskapet.<\/li>\n<li>Man har full kontroll med n\u00e6ringsmediet som cellene mates med, og vil i prinsippet kunne unng\u00e5 problemet med smitte fra kj\u00f8ttprodukter.<\/li>\n<li>I dag er utgangspunktet at man <a href=\"http:\/\/invitromeat.org\/content\/view\/30\/51\/\">skal gjenskape n\u00e6ringsinnholdet i kj\u00f8ttvev<\/a>, men teknikken \u00e5pner for at man i framtiden kan &#8220;skreddersy&#8221; kj\u00f8tt til kundenes medisinske behov eller smak.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Det er fremdeles mye som m\u00e5 l\u00f8ses f\u00f8r vi vil se bioreaktor-kj\u00f8tt p\u00e5 supermarkedet. Selv om man idag kan dyrke fram mange av cellene som tilsammen utgj\u00f8r et kj\u00f8ttstykke, har det vist seg vanskelig \u00e5 gjenskape tynne blod\u00e5rer og annen finstruktur som trengs for \u00e5 lage st\u00f8rre stykker. Derfor har det v\u00e6rt foresl\u00e5tt \u00e5 satse p\u00e5 produksjon av farse og kj\u00f8ttdeig i f\u00f8rste omgang. Det neste store sp\u00f8rsm\u00e5let blir da: er kundene villig til \u00e5 kj\u00f8pe bioraktorfarse?<br \/>\nGitt tid og omstendigheter, er det god grunn til \u00e5 tro det. Boken <a href=\"http:\/\/www.amazon.com\/Extreme-Cuisine-Weird-Wonderful-People\/dp\/079460255X\"><em>Extreme Cuisine<\/em><\/a> er en av mange som dokumenterer at mennesket virkelig er en omnivor, en alteter. Kloden rundt spiser &#8211; og nyter &#8211; folk alt fra maneter og alger til bark og larver. Selv om smaken har en tendens til \u00e5 snevres inn mot de store kj\u00f8ttproduserende artene n\u00e5r velstanden \u00f8ker, har alle land eksempler p\u00e5 tradisjonskost med en lukt, smak eller konsistens som langt overg\u00e5r noe vi vil se fra en bioreaktor. Jamf\u00f8r rakfisk eller <a href=\"http:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Marmite\">Marmite<\/a>&#8230;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En gammel tanke om \u00e5 dyrke kj\u00f8tt i reagensr\u00f8r (&#8220;test tube meat&#8221; eller &#8220;pr\u00f8ver\u00f8rsbiff&#8221;), har vunnet stadig st\u00f8rre oppmerksomhet de senere \u00e5rene. Mye av forskningen har handlet om \u00e5 produsere kj\u00f8tt for romferder, men n\u00e5 ses dette i stadig st\u00f8rre&#8230; <a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/2008\/04\/14\/bioreaktor-kjott\/\">Continue Reading &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[136],"tags":[],"class_list":["post-57","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-matproduksjon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.newth.net\/eirik\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}